マイベストプロ大阪
鴻原森蔵

魚貝昆布きのこを炊合せたご飯のお友をつくる味覚の専門家

鴻原森蔵(こうはらもりぞう)

株式会社 舞昆のこうはら

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鴻原森蔵プロのご紹介

農水産物を発酵加工して濃厚な旨味を凝縮した食品を開発します(3/3)

株式会社 舞昆のこうはら店舗外観と鴻原森蔵さま

中国を拠点に、東南アジアや欧米などへの進出を目指す

 鴻原さんは、中国に製造拠点を作り東南アジアや欧米などに進出する準備を進めています。また、昆布の水溶性食物繊維を使った素材を研究するため、研究室に液体クロマトグラフィなど先端設備を導入。大手企業や大学の研究機関と連携して機能性の研究に取り組んでいるとのこと。食品関連分野として、食べられる食器や水に溶ける透明フィルムの開発に成功。食品以外の分野でも建築資材としての昆布の接着材やゴムへの添加による新しい素材を開発しています。

「『地域の味の良さを知ってもらいたい』『新商品を開発するノウハウがない』『産地直売を実現させたい』という方々は、ぜひ相談してほしい」と呼びかける鴻原さん。「地域で生産される野菜や魚介類は賞味期限が短いので、流通させるには食品を長期保存できるように加工する必要があります。弊社のビジネスをモデルケースにして、作り手の顔が見えるオリジナル商品を開発しましょう。企画・商品開発からパッケージングまで一貫してサポートします」と力強く話すその姿から、地域と連携して魅力的な新商品を生み出したいという熱い思いが伝わってきました。

(取材年月:2019年1月)

■鴻原森蔵プロのプロフィールを見る

⇒発酵で素材の旨味を増やした発酵健康食の研究開発

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