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鴻原森蔵

魚貝昆布きのこを炊合せたご飯のお友をつくる味覚の専門家

鴻原森蔵(こうはらもりぞう)

株式会社 舞昆のこうはら

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コラム

舞昆の美味しさの秘密

2022年1月13日

テーマ:食品開発

コラムカテゴリ:くらし

舞昆開発にいたる道


昆布原料は北海道函館の浜で収穫した昆布原料を使用していますが
山から流れてくる川が海に出ると海流によって左に流された方の浜は分厚い昆布が育っていることに気づいた。
この川に昆布が生い茂る栄養があるのではないかと思い上流に目をやると大きな栗の木が茂っていた。
おいしい昆布の浜に流れる川の上流には栗の木があった。
つまり栗の木に昆布を育てる何かがある。
それがエースといわれる落ち葉が堆積して炭化した腐葉土だった。

詳しくは動画をご覧くださいね

舞昆がBASE店でも購入できる
美和堂のフランチャイズはホワイト店

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