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岡崎直人

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岡崎直人(おかざきなおと)

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コラム

○(婚活 一服)浜の銘酒南会津で復活 津波で全壊福島・浪江の鈴木酒造店○

レジェンデ日記

2011年6月13日


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浜の銘酒南会津で復活 津波で全壊福島・浪江の鈴木酒造店

KOL net より













東日本大震災で壊滅的被害を受けた福島県浪江町請戸で造られて



きた銘酒「磐城壽(いわきことぶき)」が、遠く離れた会津地方で



復活を遂げる。蔵元の鈴木酒造店は津波で酒蔵などが全壊したが、



会津若松市の試験場に預けた酒母が残っていたため、専務で杜氏



(とうじ)の鈴木大介さん(38)が南会津町で酒造りを



再開した。



福島第1原発事故で請戸地区は警戒区域に入っており、当分



戻ることはできない。地元での酒蔵の再建が容易でない中、



鈴木さんは南会津町で再出発の一歩を踏み出した。





◎技術センターに残った酵母使用/来月中旬にも出荷

鈴木酒造店は江戸後期の天保年間(1830~43年)の



創業で、「日本一海に近い酒蔵」をアピールしてきた。



海側には高さ約3メートルの防潮堤があり、上れば太平洋を



一望できた。



磐城壽は「コメの味が生きた酒らしい酒」が特徴だった。


しかし、津波によって仕込み蔵や貯蔵タンク、瓶詰めした商品、



精米所などが全て消え去った。



「海沿いの高さ15メートルの松並木があっという間に

 倒された」



と、鈴木さんは振り返る。


原発事故も重なり、鈴木さんは妻子や両親らと米沢市に避難した。


酒造り復活へ大きな後押しとなったのが、酒蔵独自の山廃酒母。



中に含まれる酵母を分析するため、ことし1月に県ハイテクプラザ



会津若松技術センター(会津若松市)に預けたものが冷凍保存



されて残っていることが4月に分かった。


「山廃酒母には、酒蔵特有の微生物環境が反映されている。

 これがあるのは、蔵が残っていることに等しい」



と鈴木さん。酒造りの再開を決意し、家族と離れて単身、親交の



あった南会津町の酒造会社に出向いた。町内の避難所で暮らし



ながら醸造タンクを借り、5月に磐城壽の純米酒の仕込み作業を



始めた。




水は請戸地区とは違うものの、酒米やこうじ菌はこれまでと同じ。



今月下旬に初搾りを行い、7月中旬には出荷する予定だ。


原発事故によって浪江町は人口の半数近くが県外に避難している。



地域の一体感が失われることに危機感を抱く鈴木さんは



「南会津町の酒蔵の協力で、いい酒に仕上がりそうだ。この酒を

 飲んでもらうことで、地元・浪江の絆の復活につなげたい」



と話す。






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