ちゃんと置ける？食事中と食後のナイフとフォークの置き方

2022年2月23日公開 / 2022年2月28日更新

テーマ：西洋料理（洋食）のテーブルマナーの基本

コラムカテゴリ：スクール・習い事

コラムキーワード：テーブルマナー、食事マナー、食事マナー基本

カトラリーを動かすことの　テーブルマナーがあれば

カトラリーを置くときのテーブルマナーもあります

”なんとなく”　置くのではなく　自信を持って　キチンと置きたいですよね

レストと終了のサインについて

まずは　ここでは　食事中にカトラリーを置く事を　”レスト”のサイン　食事後に置く事を　”終了”のサイン　と致しましょう

置き方もそうですが、沢山の生徒さんを見ていて　思う事は　食事中にカトラリーを休めない　”レスト”のサインが少ないことです

持ち続けるからこそ　振り回したり　カトラリーの先が上がるものです

たまには　カトラリーを休ませてあげましょう

食事中　カトラリーのレストのサイン

さて、食事中のカトラリーの置き方　”レスト”のサインですが　



それも見たことのある　”レスト”のサインですね

実は　どれも正解

ですが
一番上は　イギリス式
2番目は　フランス式
3番目は　アメリカ式

イギリス式や　フランス式は　カトラリーが　御皿の上に乗りきっています

これは　落とした時用に　カトラリーの予備が　御皿の横にありますので　縁に掛けるような　アメリカ式にすると　予備が邪魔になってしまいます

では　アメリカでは？　そう、カトラリーは　最初から最後まで同じものを使う習慣があったことから　予備を置かない　ということで　縁に掛けられたのです

さらに　結婚式や　大きなパーティーなどで　コースのすべてのカトラリーを並べるのは　実は　大人数の時の略式

本来は　一皿一皿　カトラリーを差し替える方法が　変えるサービスマンが　十二分にいるレストランでは　格の高いサービス

され、”レスト”のサインに戻りましょう

よく見受けられるのは　ナイフの刃の向き

ナイフの刃は、危険なものと考えられていて（昔は　かなりシャープなものも使われていたことから）人のいる方には向けない　

ですので、外向きではなく　内向き(自分の方に向いている)にしましょう