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コラム一覧：洋食のテーブルマナー
マナーうんちく話１２５２《人生が好転する美しい食べ方のマナー⑧「ドリンクのマナー」》
2016-07-05
洋食はフランス料理やイタリア料理等が有名ですが、大きく分けて「フルコース」と一品料理の「アラカルト」があります。フルコースの場合は、予めテーブルの上にカトラリーやグラス類がセットされますが、グ...
マナーうんちく話１２５１《人生が好転する美しい食べ方のマナー⑦「飲み物の知識」》
2016-07-04
食事に飲み物は付き物です。だから酒は飲めないより、飲めた方が楽しいと思います。特に酒は味もさることながら、食欲を刺激し、気分を和らげて、コミュニケーションを円滑にする大きな効果があります。...
マナーうんちく話１２５０《人生が好転する美しい食べ方のマナー⑥「カトラリー」》
2016-07-03
和食では「正しい箸使い」ですが、洋食では優雅に「カトラリー」が使いこなせるか否かが、美しい食べ方のポイントになります。ちなみにナイフやフォークやスプンを総称して「カトラリー」と言います。語源...
マナーうんちく話１２４７《どう違う？「おしぼり」と「ナプキン」の役割とマナー②》
2016-06-30
【ナプキンの役割とマナー】ナイフやフォークを使用するのは肉食が中心の国々ですが、最初は手で食べていました。そして肉を切ったり、突いたり、刺したりする小道具、つまりナイフやフォークが発達するわけ...
マナーうんちく話１２３４《野菜の個性と美しい食べ方》
2016-06-11
今の日本は年中野菜に恵まれていて旬がはっきりしないものが多いようですが、「ラッキョウ」や「梅」は旬が明確です。ラッキョウはカレーのつけ野菜に重宝されますが、梅は熟れ具合によって用途は様々です。...
マナーうんちく話１１４３《ビクトリア女王とフィンガーボールに込められたマナーの神髄》
2016-01-28
テレビ番組などの「マナークイズ」で、次のうち正しいマナーはどれでしょう？と問いかけるシーンを見て、首をかしげることが多々あります。マナーとは「感謝」「尊敬」「おもいやり」の心を抱き、それを言葉...
マナーうんちく話１１４２《「フィンガーボール」の知識と美しいマナー》
2016-01-27
洋食のレストランで、エビやカニ料理と共に「フィンガーボール」が供される場合が多々あります。オマールエビや殻付きの甲殻類・牡蠣・骨付きのステーキ・さらにマスカットなどを食す際に使用します。ス...
マナーうんちく話１１０５《食事は楽しく！ ティファニーのテーブルマナー②》
2015-12-13
ホテル業界に入り、最初に配属された部署が饗応部で、フランス料理のレストランで接客の仕事に就くことになりました。ビップと呼ばれるお客様も多く、お陰で接客の仕事がすっかり板についた気がします。加え...
マナーうんちく話１０９６《食事は楽しく！ティファニーのテーブルマナー①》
2015-11-30
今はカルチャスクールや女磨き講座が盛んですが、昔の「花嫁学校」をご存知でしょうか？幸せな結婚に恵まれ、良妻賢母になるために、料理、華道、茶道、加えて家事を教える学校のことで、昭和４０年代の頃で...
マナーうんちく話297≪彼女同伴フレンチのマナー⑦≫
2012-08-03
「前菜・スパゲティー・パン・スープの美しい頂き方」和食にせよ洋食にせよ、料理にマッチした美しい食べ方があります。いずれにせよ、これまで何度もお話ししてきましたが、姿勢がとても大切です。次に、食...
マナーうんちく話285≪彼女同伴フレンチのマナー⑥≫
2012-07-20
彼女同伴でのフレンチレストランでのマナー⑥「テーブルセッティング」料理の好みは人それぞれです。目と口で味わう日本料理こそ料理の神髄だと言う人もいれば、長い伝統と文化を有する中国料理を好む人もいま...
マナーうんちく話281≪彼女同伴フレンチのマナー⑤≫
2012-07-15
彼女同伴時のフレンチレストランでのマナー⑤「ドリンクの注文とワインのテイスティング」料理が決まったら、次は飲み物です。よく、「フランス料理とワインは夫婦のようなものだ」と言われますが、まさにその通...
マナーうんちく話280≪彼女同伴フレンチのマナー④≫
2012-07-13
彼女同伴時のフレンチレストランでのマナー④「上品な着席とメニュー選び」黒服が、太郎と花子を予約席に案内してくれたら、先ず花子に椅子を引いてくれます。花子は左から入り椅子に腰をかけます。この時点で...
マナーうんちく話279≪彼女同伴フレンチのマナー③≫
2012-07-12
彼女同伴時のフレンチレストランでのマナー③「ディナーを共にする意味」「食事を共にする」ということは、①相手の事をより理解したい。②相手とより親しくなりたい。という意味があります。両家食事会や...
マナーうんちく話278≪彼女同伴フレンチのマナー②≫
2012-07-11
彼女同伴のフレンチレストランでのマナー②「来店から着席」いよいよ当日になりました。太郎も花子もお洒落して望みます。太郎はジャケットとタイを着用しますが、特に靴に注意して下さい。以外に盲点になると...
この専門家が書いたJIJICO記事
職場で円滑な人間関係を築くために 何を心掛けていけば良いか？
2016-11-18
人生を心豊かに生きていく上で、仕事に恵まれることはとても大切です。そのためには職場で良好な人間関係を保つことが重要になりますが、どのようなことを心がけていけば良いのでしょうか？
相手に喜ばれる手土産の選び方と手渡す時のマナーについて
2016-09-04
手土産は食品のような消費してしまうものを相手の好みに合わせて選ぶのが良いでしょう。ではその手土産をどのように手渡せば良いか？相手に喜ばれる手土産のマナーについて解説します。
聞くに聞けないビジネスマナー 宴席やタクシーでどこに座れば良い？
2016-07-23
宴会や会議に出席した時、タクシーに乗る時など座り順に迷うことが多々あります。ビジネスシーンにおいてこのような座り順はとても重要になるので、しっかり理解しておくことが必要。
クレームは対応次第でお客様をファンにすることも 対応の極意とは？
2016-07-05
仕事で人を相手にしている以上、クレームとは無縁でいられません。クレームが発生したときの極意は「要領を得た対応」と「誠意のこもった対応」。誠実に対応することでクレームのお客様がファンになることも。
一流の上司は「去り際」に何を語り、部下を感動させるか
2016-02-24
春の訪れは「別れ」と「出会い」の季節でもあります。特に職場では年度末のところも多く、異動や退職が集中する時期です。そこで送られる上司として、部下を感動させる心に残るスピーチのポイントを紹介します。
「上司へのハンコは斜めに押す」は金融業界の悪しき慣習？
2015-11-24
金融業界では上司への敬意や尊敬の念を込め、書類を提出する際のハンコを左斜めに傾けて押す慣習が存在するという。「部下が上司にお辞儀するように」との意味合いがあるというが、好感が持てるとは思えない。
「ごくごく」や喉元アップ禁止、アルコールCM規制は過度な配慮！
2015-09-08
アルコールCMにおいて、「ごくごく」などの音声使用や喉元のアップを規制するとともに、出演者にも25歳以上という制限ができた。アルコール依存症や未成年者の飲酒に対する配慮とのことだが、本当に必要あるのか。
気にしすぎ？タモリ口火「お疲れ様」議論！言葉より先に「心」ありき
2015-08-13
タモリが口火を切った「お疲れ様」の使用に関する議論が、ネット上で白熱している。一部では目上の人には「こんにちは」を使用することに変えた職場もあるというニュースもあるが、全く問題ないと専門家の意見。
女性タレントの出産シーン放映「 配慮がない」の理屈は通る？
2015-07-17
女性お笑いタレントの出産シーンをテレビが取り上げたことで、「産めない女性に配慮が無い」との非難が殺到した件。電波に乗せて不特定多数に見せることに違和感はあるが、放映自体は問題がないという意見も。
イオンの「母の日ポスター」騒動は女性蔑視？
2015-05-13
大手小売業のイオンが「母の日」商戦に向けた広告のキャッチコピーについて物議を醸した。女性蔑視ではないかとする意見もあるが、それは短絡的で浅はかな考えであり、総合的に意図を理解すべきと専門家。
国際化の今こそ求められる、日本人女性の品格
2015-04-21
女性の社会進出が進みライフタイルや価値観が多様化する今、求められるのは女性としての品格。日本人らしい言葉づかいや所作で相手に礼儀を尽くしながら、プロトコール（国際儀礼）を身につけて大いに活躍を。
海外が絶賛も…ベビーカー論争で問われる日本の精神文化
2015-02-28
「駅と電車内の迷惑行為ランキング」で「混雑した車内へのベビーカー乗車」が7位となり、論争が白熱。法律ではない限り正解はないものの、古来より続く日本人の精神文化の素晴らしさを発揮すべきと専門家の意見。
ご利益ある正しい「恵方巻き」の食べ方
2015-01-25
節分は一年で最も大切な季節の節目。「恵方巻き」は、その年の恵方を向いて喋らず目を閉じて、丸かじりで食べるのが基本的な食べ方。ただし、行事の意義を理解して心豊かに味わうことが最も大切と筆者。
国際化の中で見直したい「お正月」の意義
2015-01-01
正月は、里帰りされた歳神様をお持て成しする特別な日。日本人の「思いやりの心」「おもてなしの心」の原点がある。先祖を敬い、もてなす気持ちが凝縮されている大切な行事と再認識し、実りある一年を。
年賀状に子どもの写真、マナー違反か？
2014-11-29
子どもの写真を掲載した年賀状の賛否をめぐる論争が絶えない。年賀状の趣旨から考えて子どもが主役ではないため、反対とマナー講師の見解。伝統行事には必ず由来があり、簡単に趣旨を変えるべきではないと指摘。
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