コラム
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にんじんの塩お焼きの究極の甘さ
調味料にこだわってみることで、野菜本来の美味しさに出合えます。「ナチュラルフードクッキング教室」では、野菜そのものの旨味と美味しさを引き出すために、調味料の味をとても大切にしています。野菜のにお...
2022-09-18 SDGs「野菜料理」における食品ロス削減
玉ねぎの塩麹煮の魅力
今日はタマネギの魅力を探してみましょう！まず、「ラタトゥユ」とは夏野菜をふんだんに使って、にんにくの香りとそれぞれの野菜のコラボレーションで、野菜の旨味を引き出すとっても美味しい夏の定番の野菜料...
2022-09-11 SDGs「野菜料理」における食品ロス削減
塩麹のにんじんご飯
にんじんを生ですりおろし、たっぷりの野菜と一緒にサラダを作りました。佐賀県から送っていただいたフクユタカの大豆を一晩水につけておき、圧力鍋で柔らかくしてから大豆マヨネーズを作り、野菜にたっぷりとか...
2022-08-24 SDGs「野菜料理」における食品ロス削減
干し野菜のトマトピザ
「ナチュラルフードクッキング教室」は、今まで8月は夏休みでしたが、今年はコロナ禍ではあるのですが、生徒さんは休むことなくレッスンを楽しみにしておられます。一対一のレッスンですので、暑くてたまらない...
2022-08-16 SDGs「野菜料理」における食品ロス削減
干し野菜を彩りよく使って、免疫力をアップ
「ナチュラルフードクッキング教室」で学ぶことを、『コラム』に書き始めて3ヶ月が過ぎました。先月7月より、このコラムを軸に「SDGsセミナー」を始めました。コロナ禍なので少人数を軸に行いましたが、参加し...
2022-08-04 SDGs「野菜料理」における食品ロス削減
「SDGs」セミナー・・家庭でできる【食品ロス削減】とは
ナチュラルフードクッキング教室では、『「SDGs」セミナー・・家庭でできる【食品ロス削減】とは』と題して3ヶ所でセミナーを行いました。これまでコラムに書いてきたことを、対面で語り合う場として「セミナー...
2022-07-29 SDGs「野菜料理」における食品ロス削減
かんたん干し野菜のバーグ
梅雨の時期に入りました。今年は季節らしさという言葉が似合わないほど、気候変動がより濃く感じられます。四月は桜の季節を楽しみました。桜花が散った後に、また冬が逆戻りそして真夏のような暑さがやってき...
2022-07-04 SDGs「野菜料理」における食品ロス削減
にんじん搾りカスの磯スパゲティ
「にんじんの搾りカスのサラダ」については、以前に書かせていただいたことがあります。搾りカスとは思えない鮮やかなオレンジ色が、より美味しいサラダを表現していました。にんじんの搾りカスは、捨てること...
2022-06-23 SDGs「野菜料理」における食品ロス削減
野菜料理教室の「SDGsセミナー」家庭でできる食品ロス削減とは...
「ナチュラルフードクッキング教室」では、コラムに書いていることを少人数のセミナー形式にて、皆さまにお話をする機会を持ちたいと思います。「食品ロス削減」は、日々の生活の中で、足元のできることから始め...
2022-06-12 SDGs「野菜料理」における食品ロス削減
クラッカーを使ったベジケーキ
今の季節、買い物に行くと「青梅」を見かけます。やはり梅雨が近づいてきているのを感じますが、この梅が出始めた時期はとても忙しくなります。青梅の時に作業をしなければ美味しさをのがすために、黄色く熟さ...
2022-05-25 SDGs「野菜料理」における食品ロス削減
野菜の皮＆豆腐マヨサラダ
にんじんやだいこんなど、野菜の皮はむいてから調理をしていますか。「ナチュラルフードクッキング教室」では、野菜の皮はむかないで調理しますので、急いでいる時にはとても喜ばれます。でも野菜の皮をむいた...
2022-05-14 SDGs「野菜料理」における食品ロス削減
野菜の切れ端味噌ドレッシングで洒落たおつまみ
「野菜の切れ端」は、何かに使いますか。それとも捨ててしまいますか。迷うところですが、食品ロス削減に取り組んでいくと、「もったいないの心」がアイデアを生み出します。「ナチュラルフードクッキング教室...
2022-05-09 SDGs「野菜料理」における食品ロス削減
豆腐のカス・・「おから」でドレッシングサラダ
「ナチュラルフードクッキング教室」では、いろいろな野菜料理を作る段階で、いらなくなったものを再利用して、美味しく使えて喜ばれる方法を考えながらレッスンをしています。今回は、豆腐のカス「おから」を...
2022-05-03 SDGs「野菜料理」における食品ロス削減
プロのインタビューを読む
ナチュラルフードを使った野菜料理のプロ