コラム
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テーマ：SDGs「野菜料理」における食品ロス削減
βーカロテンの効用で「ほうれん草のリガトーニ」
βーカロテンについて 緑黄色野菜に多く含まれるβーカロテンは、良質の油と炒めたりすることで、私たちの身体の中に吸収されて栄養となっていきます。βーカロテンは、ビタミンAに変換されて作用していきます...
2023-02-02 SDGs「野菜料理」における食品ロス削減
和風スパと野菜のドレッシング
和風の料理に欠かせないものとして味噌があります。味噌とスパゲティを絡ませると和風スパの真骨頂とも言えるおいしさになります。もちろんお野菜料理なので動物性の材料は使わずに、厚揚げを用意して和風に仕...
2023-01-16 SDGs「野菜料理」における食品ロス削減
美味なお野菜料理(歯の治療中にいかがでしょうか)
新年おけましておめでとうございます 穏やかなお正月も過ぎていき、2023年が始まりました。今年こそは自他ともに「良い年」であ...
2023-01-05 SDGs「野菜料理」における食品ロス削減
干し野菜を使って・・ラタトゥユスパ＆おこわ
風の冷たい季節になりました。真夏の気温になったかと思うと、真冬の冷たさを感じる毎日となりました。四季折々の季節の良さを感じられるのが、日本の素晴らしさであり楽しみでもありました。気温差が極端であ...
2022-12-21 SDGs「野菜料理」における食品ロス削減
発酵生活(柚子＆大根の酵素)
発酵生活とは...最近よく聞く言葉ですが、発酵生活を始めることは美と健康のためには大切なことです。人の生命を守る根幹となるのが、酵素です。酵素とは消化や代謝に欠かすことのできないタンパク質で、人が...
2022-12-13 SDGs「野菜料理」における食品ロス削減
柚子酵素のカスで美味しいジャム
「酵素」とは、私たちの身体に欠かせない大切なものです。今日は「酵素」について考えてみましょう。『酵 素』★体内の中で作られる・・・「消化酵素」と「代謝酵素」の2種類がある。私たちの身体の生命存続...
2022-11-26 SDGs「野菜料理」における食品ロス削減
塩麹の魅力について
手作りの塩麹の魅力を一緒に考えてみましょう。【塩麹の作り方】塩麹は塩の分量で出来上がった塩分濃度は違います。辛い塩麹よりも、ちょっと控えめな辛さを好むなら塩の分量を控えます。控えめな辛さが好き...
2022-11-17 SDGs「野菜料理」における食品ロス削減
ブロッコリーサラダ(にんじんドレッシング)
秋晴れの爽やかな朝となりました。果物も秋本番の美味しさを味わうことができます。柿や梨は今が旬ですが、林檎もだんだんと密が入ると美味しさが増してきて、日本の秋を楽しむ心豊かな日々に出合います。ホッ...
2022-10-30 SDGs「野菜料理」における食品ロス削減
ベジケーキと干し野菜どんぶり
秋を感じる日が続いていますが、日中は汗ばむ日もあり、衣服の調節をしながら健康管理に気をつけたいものです。先日、「キッチンから家庭でできる食品ロス削減とは..」について講演をいたしました。以下の通り...
2022-10-23 SDGs「野菜料理」における食品ロス削減
イチジクとオクラのスイーツ
一日の寒暖差が激しい日々が続いています。気候変動により地球温暖化が進んでいるのを感じます。10月の秋晴れというより、極端に夏日のような照りつける日差しが身体に応えたかと思うと、夕方から肌寒い風が身...
2022-10-15 SDGs「野菜料理」における食品ロス削減
爽やかなグリーンガスパチョ
秋が深まりつつある今日このごろです。昨日は突然冬がやって来たので、衣替えもさながら服を何枚も重ねて着ていました。「寒くなったね」と言いながら、一日の気温が定まらない中、雨も降り続いていました。そ...
2022-10-08 SDGs「野菜料理」における食品ロス削減
干しごぼうのクルミ味噌
今日は、「味噌」についてお話します。米麹は一般的に知られていて、塩麹を作る時も使います。米味噌・・大豆(フクユタカなど)と米麹麦味噌・・大豆と麦麹白味噌は甘口なので日本料理にはよく使いますが、ナ...
2022-09-29 SDGs「野菜料理」における食品ロス削減
にんじんの塩お焼きの究極の甘さ
調味料にこだわってみることで、野菜本来の美味しさに出合えます。「ナチュラルフードクッキング教室」では、野菜そのものの旨味と美味しさを引き出すために、調味料の味をとても大切にしています。野菜のにお...
2022-09-18 SDGs「野菜料理」における食品ロス削減
プロのインタビューを読む
ナチュラルフードを使った野菜料理のプロ