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コラム

秋なす

2009年9月2日


日中はまだ暑いですが、朝晩は涼しくなってきました。
インフルエンザ患者も増加しており、体調管理が必要です。

この季節、美味しい果物や野菜が出回るようになりましたね。

特に、「秋なす」

昔から「嫁に食わすな秋なすび」といって
とても美味しいので、意地悪な姑の言葉と考え
られてるケースもあるようですが・・・
近頃では、立場も変わり「姑に食わすな秋なすび」の
ご家庭も多いかもしれませんね・・・(笑)

実際は体を冷やしやすいので、妊娠した嫁には特に
よくない野菜であるという諺です。

「なす」は、熱をさまし痛みを和らげる作用もあります。

綺麗な紫色は、アントシアニン、ナスニンという
ポリフェノールで、強い抗酸化作用を持っており
老化やガンの予防に、肝臓の機能向上にもよい
働きがあります。
この成分は、主に皮に含まれているため、調理の際は
皮ごと使いたいですね。

しっかり「なす」を食べて、アンチエイジングしましょう。
但し、冷え性の方は食べ過ぎない様に。

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