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鎌田孝

北海道産酒や全国の国酒の良さを発信するきき酒のプロ

鎌田孝(かまだたかし) / 利酒師

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コラム一覧:面白お酒薀蓄!

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「日本酒生酒タイプ」はすぐ呑まないとだめ?! 酒匠&日本酒学講師 鎌田孝 

「日本酒生酒タイプ」はすぐ呑まないとだめ?! 酒匠&日本酒学講師 鎌田孝 

2014-04-19

生酒・・・速攻で飲む?!「火入れ」という作業をしていないタイプのお酒が「生酒」です。確かに「火落ち菌」という悪さをする菌がしっかり生きているので劣化スピードは早いです。通常の日本酒ではこの火...

飲酒増で女性も「脳卒中」の確率が上がる?!お酒は適量がなによりです。 日本酒学講師 鎌田孝

飲酒増で女性も「脳卒中」の確率が上がる?!お酒は適量がなによりです。 日本酒学講師 鎌田孝

2013-09-30

女性の飲酒増加で「脳卒中」が増えているとの報告・・・大阪での大規模な調査でリスクについて掲載されていました。ただし「心筋梗塞」へのはっきりとした変化はなかったそうです♪適量は日本酒一合、ビ...

利酒師が提供する日本酒の順番?!知ってる? 酒匠&日本酒学講師 鎌田孝

利酒師が提供する日本酒の順番?!知ってる? 酒匠&日本酒学講師 鎌田孝

2013-07-18

われわれ利酒師が日本酒を提供する際の基本的順番があります!複数の日本酒を提供するときの留意点♪★香りのシンプルな日本酒から複雑性の高いな日本酒へ移行する★味の淡麗な日本酒から味わいのヘビー...

日本酒で太る?!《エンプティーカロリー》?なんだ?

日本酒で太る?!《エンプティーカロリー》?なんだ?

2013-07-01

日本酒で太った!!ちょっと待った!!ちょっと誤解がありそうなのでお酒で太るについて語りましょう(笑)「エンプティーカロリー」って聞いたことがありますか?「エンプティカロリー」とは、お酒...

セクシー現象?!「ジャパニーズフラッシュ」って知ってます? 北海道ソムリエ&日本酒学講師 鎌田孝

セクシー現象?!「ジャパニーズフラッシュ」って知ってます? 北海道ソムリエ&日本酒学講師 鎌田孝

2013-06-02

「ジャパニーズフラッシュ」って知ってます?ジャパニーズフラッシュとは日本人特有といってもいい現象です!飲酒をすると顔がピンク色に赤らむ現象です。アルコールが体内で吸収されてくると肝臓でア...

日本酒の飲み方について!体に優しい呑み方はこうです!二日酔い防止対策!

日本酒の飲み方について!体に優しい呑み方はこうです!二日酔い防止対策!

2013-05-25

日本酒は冷でも温めても美味しい世界的にみても凄い醸造酒です♪ホットワインなんていうのもありますがシナモンを入れたり何か足したりしますよね。日本酒の正しい飲み方!まずは何より『上等』な日本...

吟醸酒!華やかなお酒について! 日本酒学講師 鎌田孝

吟醸酒!華やかなお酒について! 日本酒学講師 鎌田孝

2013-04-28

吟醸酒とはこんな規定のものです!吟醸酒のルーツは「吟造」「吟製」という言葉から来てると言います。江戸時代後期から酒樽の絵や焼き印のひな型に使われたもので、謹んで造る、謹製と同じような意味で用...

酔ってタクシーで吐いたらどうする?どうなる?! 酒匠&北海道ソムリエ 鎌田孝

酔ってタクシーで吐いたらどうする?どうなる?! 酒匠&北海道ソムリエ 鎌田孝

2013-04-15

酔っ払い(よっぱらい)とは、エタノール含有飲料(日本酒、ビール、焼酎などのアルコール飲料。以下、酒とする)を飲み、酩酊状態にある人をさす。ウィキペディアより(笑)↑まさしくその通り!あなたも経...

お燗酒の呼び方知ってますか?! 日本酒の基礎知識 酒匠&北海道ソムリエ 鎌田孝

お燗酒の呼び方知ってますか?! 日本酒の基礎知識 酒匠&北海道ソムリエ 鎌田孝

2013-04-11

お燗はそもそもいつ頃から始まったのか?奈良時代頃が始まりらしいですね!平安時代には確実に貴族社会でお燗がもりあがっておりました!だいたい江戸時代中期ころからは一般大衆化してきました!お燗酒の...

劣化したお酒の香り!解るかな?!

劣化したお酒の香り!解るかな?!

2013-04-08

日本酒業界で利酒のプロ中のプロ!室蘭にいます!酒本久也氏です。あの瀬尾あきら氏の漫画「夏子の酒」の利酒のモデルになった人!一度利いたお酒の香味は一生忘れないという凄い記憶力!メモした...

この専門家が書いたJIJICO記事

日本酒でよく目にする「生酒」「原酒」とは?違いや特徴を解説

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2018-08-29

日本酒のラベルなどで良く目にする「生」と言う表示や「原酒」など一体どういうものなのか?日ごろモヤモヤするところを一気に解説します!

夏でも日本酒!暑い時期に楽しむ新しい飲み方・トレンドを解説

夏でも日本酒!暑い時期に楽しむ新しい飲み方・トレンドを解説

2018-07-20

夏になると敬遠されがちになる日本酒。夏ならではのとっておきの清涼感たっぷりの飲み方や夏には特に気を付けなければならい飲む時の注意点を詳しく解説します。

焼酎を楽しもう!種類・特徴と初心者向けのおすすめ銘柄

焼酎を楽しもう!種類・特徴と初心者向けのおすすめ銘柄

焼酎は素材や香味など種類が多くなかなか自分の好みが見つけられないという声を聞きます。そこで焼酎初心者でも解る焼酎の基本やおすすめ銘柄を徹底解説します。

知っていればより日本酒を美味しく楽しめる!酒器入門

知っていればより日本酒を美味しく楽しめる!酒器入門

2018-04-29

どんなタイプの日本酒にも酒質、温度、状況等にマッチングした器があります。より良く美味しく楽しめる簡単な酒器の選択術を伝授します。

おせちに合う日本酒の選び方

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2017-12-30

お節はシンプルな味付けから濃厚な味付けまで幅広いお料理がぎっしりと詰まっています。日本酒との相性は抜群です!こんな日本酒が合います!

海外でも人気の日本酒 なぜ日本酒が注目されているのか?

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2017-09-23

日本酒の海外輸出量はここ7年連続で過去最高を記録しています。国内では年々消費が減っている日本酒が、海外でなぜここまで注目されているのでしょうか?

最近流行りの自宅で「独り呑み」 その楽しみ方は?

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2017-06-29

最近、自宅での「独り呑み」が男女問わず流行っています。その魅力とはどういうところでしょうか?また、独り呑みを気軽に楽しむにはどうすればいいでしょうか?楽しい独り呑みの方法を紹介します。

日本酒の魅力と初心者のための日本酒入門

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2017-04-09

酒匠&日本酒学講師の鎌田孝が語ります!日本酒の魅力と初心者のための日本酒入門。日本酒が今注目されている訳と日本酒女子の増加の原因。世界が恋する日本酒の魅力に迫ります。日本酒の誤解や二日酔い対策も解説。

お酒の味はグラス次第?お酒を美味しくいただくためのグラス選び

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2017-01-09

お酒というのはグラスや酒器によって香味の感じ方が異なります。例えば、同じ日本酒でも特徴によってお勧めのグラスは異なります。お酒を美味しくいただくためのグラス選びについて解説。

20代の半数近くは「月に一度も酒を飲まない」若者の酒離れの理由は?

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2016-10-24

20代の半数近くがお酒を飲まないということで、若者のお酒離れが進んでいるようです。しかし、もともと日本人はお酒の弱い民族であり、強制的な飲酒を避けている結果とも言えます。

悪酔いは安いお酒だけが原因ではない!悪酔いを引き起こす原因とは?

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2016-08-07

お酒を飲んで悪酔いしたとき安いお酒を原因にしがちですが、それだけではありません。体質が原因であったり悪酔いを引き起こす成分が原因のこともあります。何よりも飲み過ぎが一番の大敵。飲み過ぎにはご注意を!

暑い夏に日本酒を楽しむための酒の「肴」と「飲み方」について

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2016-06-26

今年は6年ぶりの猛暑が予測されています。ビールが恋しくなりますが、こんな時期だからこそ日本酒を楽しんでみてはいかがでしょうか?夏場に日本酒を楽しむ様々な飲み方と肴について専門家が紹介します。

世界から注目される日本のウイスキー

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2016-03-04

NHK朝ドラ「マッサン」の影響でウイスキーブームが起こりました。しかし、世界ではもっと以前から、日本のウイスキーが人気で品薄状態が続いています。日本のウイスキーが世界で人気のワケとは?

飲酒での頭痛に原因あり!ワインや日本酒選びで注意したい添加物

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2015-10-20

秋の味覚によって酒が魅力的な季節がやって来たが、酒好きにとって忌まわしい悩みが飲酒によって起こる頭痛。単なる二日酔いや脱水だけではなく、アルコールに含まれる添加物がアレルギー反応を起こすことも。

20代若者のビール離れを阻止?チョコ風味のクラフトビールが人気のワケ

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2015-08-25

近年、ビールの若者離れが目立っている。ビールが持つ独特の苦味を嫌い甘さの効いたリキュールを好む傾向に。そこで人気を集めているのがフルーティーな香りや味わい、チョコ風味が楽しめる新テイストのビール。

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