マイベストプロ北海道
鎌田孝

北海道産酒や全国の国酒の良さを発信するきき酒のプロ

鎌田孝(かまだたかし) / 利酒師

タックドゥープランニング

コラム一覧:日本酒の種類について!

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「純米酒」でも「普通酒」?なんで?! 酒匠&日本酒学講師 鎌田孝

「純米酒」でも「普通酒」?なんで?! 酒匠&日本酒学講師 鎌田孝

2014-04-16

「純米酒」と言っても色々あります。まずはお酒の区分を少し紐解きましょう。日本酒は「普通酒」と「特定名称酒」に分けられます。「特定名称酒」は「本醸酒」「純米酒」&「吟醸酒」にさらに分けられま...

憶えておこう!本醸造酒&吟醸酒のこと! 酒匠&日本酒学講師 鎌田孝

憶えておこう!本醸造酒&吟醸酒のこと! 酒匠&日本酒学講師 鎌田孝

2013-07-10

憶えておこう!日本酒の種類特定名称酒と言う地酒本来の上等酒のことです!以下の条件があります!■本醸造酒(ほんじょうぞうしゅ)麹米使用率は15%以上で、農産物検査で3等級以上に格付けされた玄米...

「本醸造酒」ってどんな日本酒ですか? 酒匠:鎌田孝の日本酒基礎講座

「本醸造酒」ってどんな日本酒ですか? 酒匠:鎌田孝の日本酒基礎講座

2013-02-26

本醸造酒とは?よくこれまた聴く酒ですね!本醸造酒とは精米歩合(お米を磨いて削り取って残る割合)70%以下の白米、米こうじ、醸造アルコール及び水を原料として製造した清酒のことです。香味及び色...

日本酒で「原酒」ってどんな酒? 酒匠:鎌田孝の日本酒基礎講座

日本酒で「原酒」ってどんな酒? 酒匠:鎌田孝の日本酒基礎講座

2013-02-25

日本酒で「原酒」と言う表示をよく見かけます!こんなかんじ↓「原酒」とは簡単に言うと発酵がやっとこさ済んで清酒として搾ります!日本酒が出来上がります。その後、通常は水を足してアルコール度数...

日本酒の「生酒」ってなに? 「生詰酒」&「生貯蔵酒」の違いは?酒匠:鎌田孝の日本酒学基礎知識

日本酒の「生酒」ってなに? 「生詰酒」&「生貯蔵酒」の違いは?酒匠:鎌田孝の日本酒学基礎知識

2013-02-24

「生酒」って良く聞きますよね!日本酒のボトルにもよく「生」の」シールが張ってあります。1月から2月によく出回る日本酒です。日本酒は通常2回加熱して殺菌処理をします。65度くらいで熱処理...

日本酒地酒で《特定名称酒》ってなんなの? 酒匠:鎌田孝の日本酒基礎講座

日本酒地酒で《特定名称酒》ってなんなの? 酒匠:鎌田孝の日本酒基礎講座

2013-02-23

酒類業組合法による《特定名称酒》! 酒税の保全及び酒類業組合等に関する法律(略称酒類業組合法)第86条の6第1項の規定に基づき、「特定名称」の清酒の表示が定められています。特定名称=特定名称酒...

酒税法による《清酒》の定義とは?! 酒匠:鎌田孝の日本酒基礎講座

酒税法による《清酒》の定義とは?! 酒匠:鎌田孝の日本酒基礎講座

2013-02-22

酒税法による清酒の定義があります! 酒税法上において日本酒は《清酒》と呼称されています(酒税法上による酒類の17 品目の1 つ) 清酒の定義は、下記の通りに厳密に規定されています。酒税法(酒税法第...

《あらばしり》ってどんな日本酒? 酒匠:鎌田孝の日本酒基礎講座

《あらばしり》ってどんな日本酒? 酒匠:鎌田孝の日本酒基礎講座

2013-02-22

あらばしり!?よく日本酒を買う際に目にする言葉ですね♪でもそれがどんなお酒か理解できない・・・なんてこともあります。ましてやえらい値段も高いと尚更買いにくいです。お酒の仕込みは秋のお米の収...

この専門家が書いたJIJICO記事

日本酒でよく目にする「生酒」「原酒」とは?違いや特徴を解説

日本酒でよく目にする「生酒」「原酒」とは?違いや特徴を解説

2018-08-29

日本酒のラベルなどで良く目にする「生」と言う表示や「原酒」など一体どういうものなのか?日ごろモヤモヤするところを一気に解説します!

夏でも日本酒!暑い時期に楽しむ新しい飲み方・トレンドを解説

夏でも日本酒!暑い時期に楽しむ新しい飲み方・トレンドを解説

2018-07-20

夏になると敬遠されがちになる日本酒。夏ならではのとっておきの清涼感たっぷりの飲み方や夏には特に気を付けなければならい飲む時の注意点を詳しく解説します。

焼酎を楽しもう!種類・特徴と初心者向けのおすすめ銘柄

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焼酎は素材や香味など種類が多くなかなか自分の好みが見つけられないという声を聞きます。そこで焼酎初心者でも解る焼酎の基本やおすすめ銘柄を徹底解説します。

知っていればより日本酒を美味しく楽しめる!酒器入門

知っていればより日本酒を美味しく楽しめる!酒器入門

2018-04-29

どんなタイプの日本酒にも酒質、温度、状況等にマッチングした器があります。より良く美味しく楽しめる簡単な酒器の選択術を伝授します。

おせちに合う日本酒の選び方

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2017-12-30

お節はシンプルな味付けから濃厚な味付けまで幅広いお料理がぎっしりと詰まっています。日本酒との相性は抜群です!こんな日本酒が合います!

海外でも人気の日本酒 なぜ日本酒が注目されているのか?

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2017-09-23

日本酒の海外輸出量はここ7年連続で過去最高を記録しています。国内では年々消費が減っている日本酒が、海外でなぜここまで注目されているのでしょうか?

最近流行りの自宅で「独り呑み」 その楽しみ方は?

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2017-06-29

最近、自宅での「独り呑み」が男女問わず流行っています。その魅力とはどういうところでしょうか?また、独り呑みを気軽に楽しむにはどうすればいいでしょうか?楽しい独り呑みの方法を紹介します。

日本酒の魅力と初心者のための日本酒入門

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2017-04-09

酒匠&日本酒学講師の鎌田孝が語ります!日本酒の魅力と初心者のための日本酒入門。日本酒が今注目されている訳と日本酒女子の増加の原因。世界が恋する日本酒の魅力に迫ります。日本酒の誤解や二日酔い対策も解説。

お酒の味はグラス次第?お酒を美味しくいただくためのグラス選び

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2017-01-09

お酒というのはグラスや酒器によって香味の感じ方が異なります。例えば、同じ日本酒でも特徴によってお勧めのグラスは異なります。お酒を美味しくいただくためのグラス選びについて解説。

20代の半数近くは「月に一度も酒を飲まない」若者の酒離れの理由は?

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2016-10-24

20代の半数近くがお酒を飲まないということで、若者のお酒離れが進んでいるようです。しかし、もともと日本人はお酒の弱い民族であり、強制的な飲酒を避けている結果とも言えます。

悪酔いは安いお酒だけが原因ではない!悪酔いを引き起こす原因とは?

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2016-08-07

お酒を飲んで悪酔いしたとき安いお酒を原因にしがちですが、それだけではありません。体質が原因であったり悪酔いを引き起こす成分が原因のこともあります。何よりも飲み過ぎが一番の大敵。飲み過ぎにはご注意を!

暑い夏に日本酒を楽しむための酒の「肴」と「飲み方」について

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2016-06-26

今年は6年ぶりの猛暑が予測されています。ビールが恋しくなりますが、こんな時期だからこそ日本酒を楽しんでみてはいかがでしょうか?夏場に日本酒を楽しむ様々な飲み方と肴について専門家が紹介します。

世界から注目される日本のウイスキー

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2016-03-04

NHK朝ドラ「マッサン」の影響でウイスキーブームが起こりました。しかし、世界ではもっと以前から、日本のウイスキーが人気で品薄状態が続いています。日本のウイスキーが世界で人気のワケとは?

飲酒での頭痛に原因あり!ワインや日本酒選びで注意したい添加物

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2015-10-20

秋の味覚によって酒が魅力的な季節がやって来たが、酒好きにとって忌まわしい悩みが飲酒によって起こる頭痛。単なる二日酔いや脱水だけではなく、アルコールに含まれる添加物がアレルギー反応を起こすことも。

20代若者のビール離れを阻止?チョコ風味のクラフトビールが人気のワケ

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2015-08-25

近年、ビールの若者離れが目立っている。ビールが持つ独特の苦味を嫌い甘さの効いたリキュールを好む傾向に。そこで人気を集めているのがフルーティーな香りや味わい、チョコ風味が楽しめる新テイストのビール。

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