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鎌田孝

北海道産酒や全国の国酒の良さを発信するきき酒のプロ

鎌田孝(かまだたかし) / 利酒師

タックドゥープランニング

コラム

北海道に何故日本酒の酒蔵が激増するのか?その理由に迫ります! 酒匠&北海道ソムリエ 鎌田孝

2020年10月14日

テーマ:酒匠鎌田孝のWEB&ネット掲載情報

コラムカテゴリ:趣味

みんなに知って貰いたい道産酒のこと!
なぜ北海道に日本酒蔵元が激増しているのか!
その異常エリアの知られざる要因に迫ります!

鈴木北海道知事の投稿より
https://www.facebook.com/hokkaido.tijipage/posts/776155233177934


二世古酒造 倶知安農業高校 なかごころ






二世古酒造 忠 なかごころ

倶知安農業高校の生徒さんと二世古酒蔵さんとのコラボの「忠 なかごごろ 特別純米吟醸原酒」

地元の蔵元とお酒の飲めない高校生の若者が地元ニセコ、倶知安地区にくる方々の喜ぶ姿と活性化のために日本酒を造りました。
地酒の本来の姿がここにあるような気がします。

生徒さんたちはもちろん未成年〜成人したらこのお酒を飲めるように25本ちゃんと蔵元で保管して乾杯できるようにしておくんだと。


泣ける配慮だね!

熟成酒はこれから話題になります。
生酒は生酒の良さ!
熟成酒は熟成で厚みのある旨味の乗った醍醐味があります。
熟成酒もこれからコロナ禍の中、数多く道内はもちろんのこと全国的にも出回ることと思います。
是非、熟成酒の世界も楽しんでいただきたいです。

そしてもうひとつはこのコロナ禍で売上が減少した蔵元を応援しようと企画したプロジェクト。


二世古酒造 新札幌小売酒販組合


二世古酒造



新札幌小売酒販組合青年部の方々が二世古酒造の純米酒でオリジナルラベルを作り売上拡大をアシストしてくれています。
北海道の地酒文化を地元の人達で応援協力して支えませんか。これは切実な問題。

新酒の仕込みのためのタンクも現状では各蔵元足りない状況です。
ご協力お願いします。

札幌市、新十津川町、栗山町、増毛町、旭川市、釧路市、根室市、帯広市、小樽市、上川町、倶知安町の10市町村に道内は13の蔵元があります。

今年は帯広市が6月から始まり、東川町はこれから11月に醸造が始まります。
来年は七飯町、函館市、北見市に新蔵ができます。
それぞれの地域で素晴らしい食文化の歴史があります。

北海道開拓から150年以上、常に五穀豊穣と人生の節目、生活に寄り添ってきた日本酒。

地元の日本酒が地酒
地酒は地元の文化です。

買って応援!
飲んで応援!
地元のお酒を日常酒へ
良さを伝えて道産酒の輝ける未来を!

【米どころは酒どころ】
今年&来年で5蔵増える異常エリア北海道

「北海道で蔵元が増え続ける主な要因」

「米良し、水良し、気候良し」

【若手の醸造家への世代交代】
最新の進化した酒造りはの挑戦が繰り返されています。
造り手が変わればお酒は変わる。

【酒造好適米の進化】
北海道での酒造好適米の元年は1998年初雫が始まり!
2000年吟風 2006年彗星
2012年きたしずく の3本立てが現在の状況です。
これから新しい品種も出ます。
酒造りでハンディキャプのあったお米も
このように次々と作られるようになりました。
それぞれ新酒鑑評会でも金賞とれる品質。
原料が良くなればお酒が変わります。

【温暖化による自然災害の少なさ】
日本の南ではお米の高音障害が多発してます。
そして大雨、台風などの自然災害も毎年のように頻発してます。
収穫前のお米へのダメージが多発しています。
災害がなければ蔵元は造りに集中できます。

【人口比に対する蔵元の少なさ】
販路拡大の大きなチャンスがあります。
新潟県220万人 蔵元89
北海道530万人 蔵元13

【地元の消費率 20%】
逆に考えると道産酒のポテンシャルが知られればまだ80%の道民の応援協力が望めます。

【蔵元が出来ると地域の情報発信と新しい雇用が生まれます】
地元行政や地元民との連携が不可欠ですが北海道には『米どころ』でかつそこそこの人口があり市場の望めるところが多数あります。

まだまだ蔵元が増える可能性があります。
事実すでに耳にしています。

全国的にも日本酒業界に注目される北海道!

道民がまず誰よりもこの事実を知ってもらいたいです。

全国新酒鑑評会金賞受賞率は
常にベスト5に入る「酒どころ」は実は北海道。


【酒どころは米どころ】
北海道は米どころ
2020年2021年で5蔵増える北海道

地酒は地元の宝物!
道民の宝物!
応援しょう協力しよう!地場支援!

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