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日本酒で「原酒」ってどんな酒? 酒匠:鎌田孝の日本酒基礎講座

2013年2月25日 公開 / 2014年7月4日更新

テーマ:日本酒の種類について!

コラムカテゴリ:くらし

日本酒で「原酒」と言う表示をよく見かけます!

こんなかんじ↓

二世古酒造 原酒

「原酒」とは簡単に言うと
発酵がやっとこさ済んで清酒として搾ります!

日本酒が出来上がります。

その後、通常は水を足してアルコール度数を落とします。

水を足さないで(アルコール分1%未満の加水調整を除く)、
アルコール度数を落とさずに瓶詰めしたものがいわいる《原酒》です。

普通の日本酒のアルコール度数は14度から16度が中心です。

原酒は加水しないので18~20度くらいになっています。


北の錦 原酒


いつもの調子で呑むと酔います(笑)

つまり度数が高いのが特徴なんです。

ロックでも美味いですよ♪

酒匠&北海道ソムリエ 鎌田孝


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