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上村尚美

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コラム一覧:HEBO

食文化を新しい形で

食文化を新しい形で

2018-06-13

HEBO

フードコーディネーターのかみむらです。岐阜県東濃地方と長野県南部で地域の味として愛されている「ヘボ」クロスズメバチのことです。いわゆる、「はちのこ」これを、佃煮ではなく手軽に食べてもらえ...

食文化のひとつ

食文化のひとつ

2018-04-22

HEBO

【クロスズメバチをヘボと言う】岐阜県東農地方、長野県南部では『はちのこ』を佃煮にして食べます。スキーや温泉に出かけた方は、旅館やお土産屋さんで見かけたことがあるでしょうね。『珍味』とか『高級...

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