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上村尚美

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上村尚美(かみむらなおみ)

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コラム

食文化を新しい形で

2018年6月13日

テーマ:HEBO

フードコーディネーターのかみむらです。

岐阜県東濃地方と長野県南部で地域の味として愛されている「ヘボ」
クロスズメバチのことです。いわゆる、「はちのこ」

これを、佃煮ではなく手軽に食べてもらえるように「お菓子」にしました。
『HEBO』と言います。

おかげさまで、販路を増やし好評いただいております。




現在の販売箇所は(2018年5月)

・中津川市道の駅 花街道
・中津川市道の駅 産直市場
・中津川市道の駅 加子母
・恵那市明智町 大正村浪漫亭
・兵庫県 伊丹市昆虫館
・東京都台東区 昆虫食のTAKEO
 (ネットショッピングもできます)

味は、宮崎県産の柚子ピールが入った『プレーン』と
北海道産のカボチャの種が入った『塩』の2種類。

ワインやビール、リキュール、ウイスキーなどお酒とともに。
チーズとの相性もいいので、チーズのトッピングに。

材料は中津川産。無農薬、無添加、手作りです。
蓋は「ほうばの木」。付知の木工技術で1つづつ手作りです。
一度、手に取って見てくださいね。

地域の食文化を新しい形で。
ご相談、承ります。

***********************************************
『食』のことならなんでもご相談ください。
お困りのこと、お探しのもの、解決いたします!

*講師・講演・商品開発・飲食店開業・メニュー開発・その他

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