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中村寿和

こんにゃくの新たな可能性を引き出す商品開発のスペシャリスト

中村寿和(なかむらとしかず) / 食品開発製造及び販売

ナカキ食品株式会社

中村寿和プロのご紹介

カロリーや糖質が気になる人にも楽しい食事を!こんにゃくの商品開発で世界へ(2/3)

「キッチンナカキ+」の料理

こんにゃくを使ったおいしい料理で笑顔になってほしいと、レストランも展開

 中村さんは、父である先代から事業を引き継いだときある決心をしました。「私は他の会社と同じようなことはやらない。うちでしかできないことを開発して世の中に提供していく。そういう会社を作ると父に言いました。やるのであれば、真髄を極めたいと思ったからです」

 大学の工学部で化学を学んだ中村さんは、自らを「成し遂げるまであきらめず、真面目にコツコツやるタイプ」と分析。根っからのエンジニアだと話し、社長になってからも、新商品のアイデアを出しては製造機器を自分で手掛けるなど、現場の最前線に立ち組織を牽引してきました。

 多くの人に自社製品を知ってほしいと、2018年には名古屋市中区で「キッチンナカキ+(プラス)」というレストランもオープン。同店で提供しているのはプレミアムシリーズを使ったメニューで、主食はカロリー、糖質ともに75%カットだと言います。

 「店のコンセプトとして掲げているのは『Eat&Smile』です。ダイエットや病気の治療などで、口にするものに常に注意している人は、ストレスを感じていることがあります。食というのは私たちにとって欠かせない大切な営みですから、ここではしっかり食べて笑顔になって欲しいという気持ちを込めました」

 パスタやリゾットにサラダが付いたセットメニューや、前菜からデザートまでのコース料理は、カロリーコントロールや糖質制限のために我慢を強いられる食事ではなく、おいしく楽しくいただける充実した内容となっています。

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